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葡萄酒与园艺学院孙悦副教授团队发表高水平研究论文

发表时间:2024-07-06
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【宝盈娱乐app新闻中心讯 葡萄酒与园艺学院】近日,宝盈娱乐app葡萄酒与园艺学院孙悦副教授在国际顶级期刊《Journal of Cleaner Production》(1区TOP期刊,IF为9.7)在线发表题为 “ Impact of biodynamic and organic vineyard management on the microorganism community and aroma characteristics of cabernet sauvignon wine ” 的研究论文。孙悦为第一作者,宝盈娱乐app为第一单位。

本研究采用宁夏生贺兰山东麓葡萄酒银川产区生物动力葡萄园(BDN)、非生物动力葡萄园(BNDc)、有机葡萄园(ORG)和非有机葡萄园(ORGc)的赤霞珠葡萄,对葡萄酒发酵过程中的挥发性物质和微生物多样性进行了研究。共生网络结果表明,BDNc和ORG的真菌群落多样性明显高于BDN和ORGc。BDNc的网络最为复杂,平均度数和密度最高,聚类系数也较高。生物动力和有机葡萄园管理可使葡萄酒具有花香、草本香、香料香和中度花香,以及低温水果、热带水果和浆果的风味。葡萄不同种植方式、微生物群和葡萄酒感官系统之间的相关性表明,乳酸菌(Lactobacillus)在有机葡萄园和生物动力葡萄园中发挥着关键作用,提供了令人愉悦的香味和营养物质。此外,Nowamyces globulusHanseniaspora uvarumLactobacillus johnsoniiFusarium sp.Microterricola viridariiCitrus maximaSphingomonas faeniCladosporium sp.Cladosporium ramotenellumCladosporium cladosporioidesKodamaea ohmeriLactobacillus plantarum与香气化合物呈正相关。研究加深了对葡萄园管理对微生物演替和葡萄酒特性影响的理解,为生产生物动力和有机葡萄酒提供了参考和科学依据。

文章链接:https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2024.142929

(责任编辑:杨雯)

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